Jo jo, takové knoflíky jsem měl na mysli.

Zde je návod:
http://craftyagatha.com/archives/132
Případně také ploché dřevěné knoflíky potažené látkou, což je tuším rovněž možné řešení. Ty tvé mi přišly trochu deformované a s viditelnými stehy na lícové straně. Ale to je asi jen drobný detail.
Nohavice jsou ideální vlněné. Doublet může být jak lněný, tak i z vlny. Vlněný se ale určitě více hodí k všestrannému použití. V barevném řešení klidně můžeš vycházet z obrázku, tím nic nezkazíš, ale jinak je možné zvolit barvu téměř libovolně. V druhé pol. 15. st. byla dostupná široká škála barevných odstínů vlněných látek, neb tehdy používanými přírodními barvivy se nepochybně dalo dosáhnout mnoha různých odstínů. Otázkou však je v některých případech jejich cena a tudíž i dostupnost pro běžného žoldnéře, ale to už se tu myslím někde řešilo. Obecně se asi dá říci, že je dobré se vyvarovat příliš výrazných odstínu a raději zvolit barvy mírně tlumené. Odstín tvého kabátu je dle mého mínění zcela v pořádku.