Brodec

Mamka mi nechala játra na chalupě, košt se o týden posouvá. Možná je otevřu na Májovém sněmu, tam ale nikdo z vás asi nebude

Tak už jsem jatýrka ochutnal. Chuťově jsou vynikající, ostře kořeněný (přece jen jsem tam toho zázvoru dal hodně). Že by se toho ovšem dala sežrat celá sklenice, to ani náhodou. Spíš tak k pivku na ochutnání.

narvek:
A kdybys tam dal jakože méně toho zázvoru... myslíš, že bys tu sklenici se sežral?

Radim: no, řekněme, že být to méně kořeněné, tak bych tu sklenici asi sežral docela bez problému. Ještě to průbnu v kombinaci s tím pivem a uvidím jak to půjde dohromady.

Takže...dneska jsem vařila chlebovou polívku, nejdřív jsem si mylsela, že to bude blevajz, ale výsledek mě mile překvapil. A zároveň mě napadlo, že vlestně tahle polívka provází chléb asi od nepaměti, lze ji uvařit i z úplně kamennáho chleba
Jak jsem ji vařila? Našla jsem na netu nějaký recept, ale jak je mým zvykem, nedržela jsem se ho. Zjednodušeně lze říct, že nejdřív povaříme chleba (nejlíp krajíce) v osolené vodě s kmínem, nakrájíme si cibulku a dáme na sádlo, až zesklovatí, propasírujeme na ni přes cedník rozvařenej chleba, chvíli mícháme, pak přilejeme smetanu (no já dala mlíko a zakysanku) a nakonec ochutíme, třeba pepřem a solí, nebo bylikama. Jak kdo chce.
S mlékem je to asi verze svátečnější, i s vodou to chutnalo dobře. Chce to akorát chutný chleba...

Dášenka:
Chlebová polévka mě doprovází už řadu let. Však bez koření, cibulky zato však s přidáním másla. Je to blivajz, ale podle tvého receptu to otestuju (třeba to bude chutnat lépe).

No třeba je to chlebem
A nebo je pod tu cibulku třeba lepší sádlo, a nebo se mi prostě jenom omylem povedla...
Jinak v některejch receptech ještě zašlehávaj vajíčko.
Ještě kouknu co Severin, ten o tom taky něco psal.

a dobrá je se špekem či uzeným a celým vajíčkem a posypaná pažitkou a tak dále hm mňam

Romikov:
to už zavání eintopfem.

chrochtychrochty jaja - zajímavé recepty od Beranové jsou na falešnou jeleninu.

Tak jsem si říkal, že je na čas splnit svůj slib a přepsat pár receptů. Stále to naráží na problém s plochým scannerem, protože bych rád dodal i obrázky, jak má výsledek vypadat, ale ten taky vyřeším. Sešit jsem si donesl do práce, kde jsem chtěl v klidu popracovat na překladech, ale od té doby lítám jak hadr na holi a na kuchařku padá prach. No nic, proč to vlastně, jo, překlady. Ta kuchařka se jmenuje „Le viandier“ a sepsal ji chlapík jménem Taillevent ve druhé polovině 14. století. Na svojí dobu byl velice dlouhověký (zřejmě 85 let), takže vařil ve službách francouzských králů Karla IV, Filipa VI., Karla V. a VI. Tak doufám, že to není nějaký provařený kousek a bude vás to zajímat. Jenže, jak to mám přeložit? V moderní francouzštině je „Vinde“ maso, ve středověké jakékoliv potraviny (dnes „vivres“). Má se to tedy jmenovat „potravinář“? Nenapadá někoho nějaké pěkné slovo, jak kuchařku nazvat?

Než se najde vhodný překlad na Viandier, uvedu alespoň recept na originální středověkou mísu jablek. Recept nemá autora, a datovat ho lze nepochybně již do XIII. století. Pravý úspěch zaznamenal až ve století XV., což souviselo především s rozvojem výroby mis. V různých podobách se vyskytoval i ve stoletích následujících a například ve střední Evropě se s ním běžně setkáváme i dnes.

Mísu jablek lze servírovat jako předkrm, ale svoje uplatnění najde i jako zákusek. Jako hlavní chod se nedoporučuje, neboť jako samostatný pokrm je málo vydatná. Tedy:

1. Omyjeme a zbavíme nečistot přibližně kilo jablek.
2. Jablka osušíme a vyleštíme lněnou utěrkou.
3. Mísu otřeme a jablka na ni vyrovnáme.
4. Servírujeme za studena.

vtipné a dobré sakra lehčí začátek pro nezkušené kuchaře

Jablečná mísa je bombastická:-)))) chlebová polívka zní taky lákavě, přemýšlím, že bych ji o víkendu zkusila, tak kdyžtak napíšu výsledky

Nevíte prosím jak přesně byl udělaný hrášek, co nabízeli v krčmě na ZK? Byl naprosto vynikající, tak se chystám experimentovat. Jen si říkám, že by bylo jednodušší, kdyby tu někdo věděl rovnou kudy do toho:-)))

A ještě jedna věc... netýká se vaření, ale s kuchyní tak trochu souvisí. Víte jak na rozdělávání ohně? Používám ocílku+pazourek+troud +seno+březovou kůru. Naučený postup mám od indiánů, jen si nejsem jistá, jestli je to OK..

No střelci používají ocíku+pazourek+lunt a to pak strčej do hromádky něčeho hořlavého se střelným prachem

Ten hrášek mě taky zajímá, asi zkusím nějakej namočit (z čerstvýho by to bylo lepší) a jemně smahnout na sádlíčku a osolit. Jinak je to super furttožerka

A ještě jedna věc... netýká se vaření, ale s kuchyní tak trochu souvisí. Víte jak na rozdělávání ohně? Používám ocílku+pazourek+troud +seno+březovou kůru. Naučený postup mám od indiánů, jen si nejsem jistá, jestli je to OK..[/quote]

Nevím jaké, respektive jakého tvaru bylo indiánské křesadlo, ale ten postup rozdělání ohně je skutečně naprosto shodný. Též se může na rozdělání ohně použít staré vyschlé ptačí hnízdo. K tomu střílení stačí pouze vykřesat jiskru, která se chytí do luntu a je hotovo. Rozfoukáš a pálíš.